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食堂厨房设备,商用电磁大炒炉/灶有哪些优点?

文章出处:未知 人气:发表时间:2020-06-10 23:15
      近年来随着明档厨房要求越来越高,为了控制成本,厨房设备的更新换代也越来越快,其中商用电磁炉/灶已经成为了餐饮、食堂、酒店、企事业单位、学校等厨房新宠儿。那为什么商业电磁炉/灶越来越受青睐呢?除了安全,环保,节能,还有热效率高,加温快等优点。

一、产品工作原理

商用电磁炉/灶作为厨具市场的一种新型灶具, 它打破了传统的明火烹调方式,采用最先进磁 场感应涡流加热原理,即当电流通过线圈产生 磁场,磁场内磁力线通过含铁质锅底部时,即 会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发 热,然后再加热于锅内食物。

二、产品主要性能参数和指标

1、商用电磁炉/灶采用磁场感应涡流原理

利用高频( 20—4 0KHz)电流通过环形线圈而产生交变磁场。 当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时,即产生无数小涡流,从而使锅体本身自行高

速发热来加热锅内食物。

2、额定电压: 220V 380V

3、额定频率:50/60Hz

4、对使用电磁炉/灶锅体材料的要求

由于非导磁材料不能有效地积聚磁力线,几乎形成不了涡流,从 而基本

不能产生热能。 另外,导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高,产生的热量也很小(P=1R)。所以电磁炉/灶使用的材料为导电性能相对较好的铁性标料,还有就是合金及复合体。一般使用在电磁炉/灶上的锅有:生铁、A3铁锅、不锈铁锅等。

产品安全分析

由于电磁炉/灶发热圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具,所以不存在漏电危险。

 

由于电磁炉/灶发热圈本身有磁条阵列,和锅体对磁力线的汇聚吸收作,并且经过金属外壳屏蔽,所以外泄辐射很低,不会对人体造成伤害!