对于餐厅、餐厅等餐饮企业来说，如果在厨师的烹饪过程中燃气灶突然不着火，那就是一件非常尴尬的事情，影响烹饪效率，关键是会影响餐厅的口碑，直接导致餐厅收入下降。

无锡商用电磁炉的出现可以很好地解决燃气灶带来的不便。无明火烹饪减少了安全隐患，特别适合所有限制使用明火的商业厨房。

精确的温度控制和按键操作设置大大提高了厨师的烹饪效率。

商用电磁炉因其节能环保的特点，被称为“绿色炉灶”。

与此同时，为了响应国家健康环保的号召，越来越多的餐饮企业和企业开始逐步购买商用电磁炉，而不是煤气炉。

那怎样才能买到适合自己餐馆或单位的无锡商用电磁炉呢？推荐参考这四个原则！

看看表面材料

表面材料及其工艺是影响电磁炉质量的直接因素，特别是作为商业用途，负载和防水功能是最重要的，因此建议选择表面为加厚不锈钢的电磁炉。

市场上的一些电磁炉产品由塑料外壳或半钢制成，经不起长期的负载测试，容易直接损坏。

此外，我们可以观察电磁炉外壳是通过无缝冲压还是焊接。如果是焊接外壳，长时间处于厨房环境中，焊点容易氧化，导致内部电路短路。

加热是否均匀

有些老板可能会担心，用商用电磁炉加热没有燃气灶的烟火气。事实上，电磁炉加热的关键在于内部线圈。

因此，在采购时，可以注意商家对线圈的表现。建议选择两层加厚线圈的全铜材质18cm以上，加热面积更广，加热更均匀，不易粘底。

3、电路是否符合规范

虽然市面上有些无锡商用电磁炉比较便宜，但是拆开后可能会发现它们的电路布线很乱，有的甚至没有按照国家标准设置等电位。

在商业环境中使用时，容易发生电路故障，造成安全事故。购买时，首先要选择口碑好的品牌，其次要看电源线材料是否防水耐油，是否有三相四线(三火线和一地线)。

另外提醒一下，如果是像5000W这样的大功率电磁炉，建议找专业电工协助接电，可以避免自行接线带来的安全隐患。

4、根据用餐人数选择

功率在8kw、12kw、无锡商用电磁炉15kw，又称电磁炒锅，主要用于宾馆、餐馆、宾馆，根据菜品类型。

可一次满足30-50人的重量，3500w、5000w的电磁炉。

一般来说，一道菜可以满足10-20人的重量，可以用来烧水、煮汤、炖菜。

适用于面积有限、用餐人数少的地方，如小餐馆、私人餐厅、餐厅、火锅店等。